好吃的酸汤肥牛配菜有哪些?怎么做呢

我们平常在生活中吃的食物种类可谓是千变万化,不同的食材搭配就会又完全不一样的口感,会带来不一样的味觉体验。提起肥牛,我们可能第一感觉就是好吃,的确如此,酸汤肥牛带给人酸酸辣,再加上肥牛肥而不腻,肉质鲜美,实在是回味无穷,那么,酸汤肥牛配菜有哪些呢?它又怎么制作呢?

酸汤肥牛,是很多馆的常见名菜,属于川菜,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、久病及黄目眩之人食用。好吃的酸汤肥牛配菜有哪些?又怎么做呢?

做法一

一、食材准备

肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红、尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕、胡椒、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。

二、制作步骤

1、肥牛用刨片机广东著名癫痫医院刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火,放入化鸡油热,投入姜蒜米香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍

3、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

做法二

一、食材准备

原料:肥牛卷,西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许

调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜

二、制作步骤

1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥北京看癫痫的好医院,怎么选

2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水

做法三

3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒

4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来

5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下

6.加入一汤碗的清水

7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去,但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去

8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。

9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观,将煸过的花椒扔掉,将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上,再癫痫病重点医院排名洒上香菜就可以了

做法四

一、食材准备

肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋

二、制作步骤

1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将牛肉片匀码味。

3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝安徽哪能治癫痫.癫痫治疗到这里煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。

5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。

注意事项

1、肥牛可以买厚一些的,或者在买的时候请肉店的人现切,切得厚一点,煮完吃起来更有口感而且不易煮烂,成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片,一样很嫩。

2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略这个过程,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣多,但不影响味道。

3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香,这是快手白汤的秘诀。

酸汤滋味酸酸辣辣,配上清爽酸菜和味美、肥而不腻的肥牛,真是非常的美味,我们经常会对一些美好的事物毫无抵抗力,对于食物也是一样。酸汤肥牛配菜有哪些呢?其实并不多,一些青椒、酸菜、金针菇、香菇等简单的食材就可以制作出精美的酸菜肥牛汤,何不一试呢?