夏日炎热易上火,适合吃这菜,清脆爽口香辣过瘾,比大鱼大肉健康菜谱频道

夏日炎热易上火,适合吃这菜,清脆爽口香辣过瘾,比大鱼大肉健康。虽然没有生活在南方,但是南方种植的蔬菜,大多数我都是比较喜欢的。家附近的菜市场也会有一些南方的蔬菜,藕、笋、荷兰豆等等,但是价格却比较贵,而且也不是太新鲜,偶尔才会买一次解馋。真羡慕生活在南方的朋友呀!这不,昨天买了一个小藕,正好可以炒一盘菜,脆爽可口,酸辣过瘾,真的太好吃了。

藕的做法有很多,凉拌、炒、卤、汤、火锅、麻辣烫,怎么做都喜欢。今天分享的是炒的一道小菜,酸辣藕丁,辣椒没有切开,微辣的口感,孩子也可以吃。陕西省治疗癫痫比较好的医院这次做的的酸辣藕丁,其实口味不是很重,以往做的都加入了豆瓣酱,比较辣,适合口味比较重的朋友食用,这次取而代之的是黄豆酱,酱香浓郁,虽然也辣,但是辣得恰到好处。

藕的特色就是脆爽,如果烹饪以后,失去了脆爽的口感,变得软面,就是一道失败的菜肴。藕切完后,要尽快洗掉表面的淀粉,以免氧化变黑,这样炒出来的菜色也好看。藕要提前煮一下,但不是久煮,两分钟即可,洗后要马上用凉水降温,这样可以保持藕的脆爽,而且营养也不会流失很多。既然藕已经焯过水了,基本就是熟的,炒的过程就是要快速,一句话,藕与调眼球翻白,意识丧失,失神呆愣等,这是怎么了?料快速炒匀就成功一大半了。想要藕丁更加脆爽,还有一步少不了,出锅前一定要淋入半勺醋,不仅可以做出酸辣的口感,更能让藕更加脆爽好吃。

炎炎夏日易上火,尤其适合吃一些凉性的蔬菜,藕就是首选,隔三差五吃一次,清脆爽口,香辣过瘾,比吃大鱼大肉健康多了。

酸辣藕丁

所需食材:藕1个、葱1颗、蒜3瓣、姜2片、干辣椒10个、食用油2勺、生抽1勺、黄豆酱1勺、醋半勺、白糖半勺、盐少许。

制作方法:

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1、藕去皮洗净后切成稍微厚一点的藕片,再切藕条,然后再切成藕丁,大小自己掌握就行。放入凉水中,把表面的淀粉冲洗一下。

2、锅中加入适量清水,煮至沸腾后,加入藕丁,煮两分钟就可以捞出来,放入凉水中降温,不要煮时间过长,以免藕失去脆爽的口感,捞出放入凉水中,也是为了保持藕的脆爽口感。

3、切好葱花、蒜片、蒜末、干辣椒,喜欢吃特别辣的,可以把辣椒切成小段。

4、锅中加入食用油,油热,加入葱姜中医治疗小儿癫痫蒜、辣椒,炒出香味。加入生抽、黄豆酱,继续翻炒均匀。

5、加入藕丁,翻炒均匀,加入盐、白糖,炒匀后,再淋入半勺醋,炒匀。

6、最后再加入一把香菜段,增色增香,好吃又好看,炒匀后就可以出锅了。

今天的分享就到这里,我是橘子香味,美食领域原创作者,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以持续关注,给我留言一起交流美食经验,此文为本人原创作品,任何不良自媒体不得搬运和盗图,盗用必究。